Thé vert Sencha : le thé vert le plus populaire au Japon

## Qu'est-ce que Sencha ?

 

Le thé vert Sencha (煎茶, lit. « thé infusé ») est un type de thé vert japonais préparé en infusant des feuilles de thé entières transformées dans de l'eau chaude. Ceci est différent du matcha (抹茶), qui est un thé vert en poudre mélangé à de l'eau chaude et consommé avec la feuille elle-même.

 

Le Sencha est fabriqué à partir de Camellia sinensis (théiers) à petites feuilles qui sont cuites à la vapeur pendant 15 à 20 secondes après la cueillette pour éviter l'oxydation et préserver la couleur et la saveur vertes. Les feuilles sont ensuite roulées, façonnées et séchées pour former de fines formes cylindriques. Enfin, les feuilles sont triées et classées selon leur qualité.

 

Le Sencha a une saveur rafraîchissante qui peut être décrite comme végétale, verte, algue ou herbacée. La saveur peut varier en fonction de la saison, de la région et du type de sencha, ainsi que de la méthode de brassage. Le Sencha peut être dégusté chaud ou froid et représente plus de la moitié de la consommation annuelle de thé au Japon.

 

## L'histoire du Sencha

 

Le Sencha a été introduit au Japon au XVIIe siècle par un moine chinois nommé Ingen Ryuki, qui a importé des graines de thé de Chine et les a plantées à Uji, à Kyoto. Il a également enseigné aux habitants comment cuire à la vapeur et infuser les feuilles de thé, ce qui était différent de la méthode traditionnelle consistant à les rôtir et à les réduire en poudre.

 

Sencha est devenu populaire parmi les lettrés et les intellectuels qui admiraient la culture et la philosophie chinoises. Ils utilisaient le sencha comme stimulant pour écrire de la poésie et des essais, ainsi que comme moyen de socialisation et d'échange d'idées. Sencha était également associé au bouddhisme zen, car il était utilisé pour la méditation et la relaxation.

 

Au XVIIIe siècle, le sencha s'est répandu parmi les gens ordinaires, qui l'appréciaient comme boisson quotidienne. Le Sencha a également influencé le développement d'autres types de thé vert au Japon, tels que le gyokuro, le bancha et le hojicha. Aujourd'hui, le sencha reste le thé le plus consommé au Japon et il est également exporté vers d'autres pays du monde.

 

 

## Les bienfaits du thé vert Sencha

 

Le Sencha est non seulement délicieux mais aussi sain. Il contient divers antioxydants, vitamines, minéraux et acides aminés qui peuvent être bénéfiques pour le corps et l’esprit. Certains des avantages du sencha sont :

- Il peut stimuler le métabolisme et brûler les graisses, ce qui peut aider à perdre du poids et à prévenir l'obésité [^5^][5].
- Il peut abaisser la tension artérielle et le taux de cholestérol, ce qui peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
- Il peut renforcer le fonctionnement du système immunitaire et lutter contre les infections et l'inflammation.
- Il peut protéger contre le cancer en inhibant la croissance tumorale et en induisant l'apoptose (mort cellulaire).
- Il peut améliorer les fonctions cérébrales et la mémoire en stimulant l'activité neuronale et en prévenant le déclin cognitif.
- Il peut réduire le stress et l'anxiété en favorisant la relaxation et le calme grâce à la théanine, un acide aminé qui a un effet apaisant.

 

## Comment préparer et apprécier le thé vert Sencha

 

Pour préparer correctement le sencha, vous devez faire attention à trois facteurs : la température de l’eau, le temps d’infusion et le rapport thé/eau. De manière générale, le sencha préfère une température d'eau plus basse (environ 80 degrés ou 175 degrés F), un temps d'infusion plus court (15 à 60 secondes) et un rapport thé/eau plus élevé (2 à 3 grammes pour 100 ml) que les autres thés. Cependant, ces facteurs peuvent varier en fonction de vos préférences personnelles et du type de sencha que vous utilisez. Vous pouvez expérimenter différentes combinaisons pour trouver votre tasse de sencha idéale.

 

Pour profiter pleinement du sencha, il faut utiliser une eau de bonne qualité et une théière adaptée. Vous devez également préchauffer votre théière et vos tasses en les rinçant à l'eau chaude avant de les infuser. Cela évitera les pertes de chaleur et garantira une extraction optimale des composants du thé. Vous pouvez également réutiliser les mêmes feuilles de thé pour plusieurs infusions, car chaque infusion fera ressortir des saveurs et des arômes différents.

 

Le Sencha peut être associé à divers aliments, tels que des sucreries, des collations ou des repas. Cependant, il est préférable d’éviter les aliments trop épicés, gras ou acides, car ils peuvent dominer le goût délicat du sencha. Optez plutôt pour des aliments doux, légers ou salés, comme des galettes de riz, des biscuits, des craquelins ou des sushis.

 

Le Sencha est bien plus qu'une simple boisson. C'est une culture, une tradition et un mode de vie. Cela peut enrichir votre santé, votre esprit et votre esprit. En en apprenant davantage sur le sencha, vous pourrez apprécier plus profondément sa beauté et sa valeur. J'espère que cet essai vous a inspiré à essayer le sencha et à découvrir ses merveilles par vous-même.

 

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